L’équipe d’InnoviSCOP, qui est pluridisciplinaire, intervient dans tous les secteurs d’activités présentant une composante d’innovation : technologies de l’information et de la communication (y inclus la sécurité des échanges et des données), biotechnologies, santé et cosmétiques, technologies environnementales (traitement de l’eau potable et des effluents, dépollution des sols, décontamination de l’air...), ingénierie des transports (automobile, aérospatial, mécatronique...), génie civil et génie nucléaire, etc.
À titre d’illustration, les prestations d’InnoviSCOP en matière de TIC et d’édition de logiciels portent sur le traitement automatique du langage, l’analyse informatisée des mails, l’édition numérique et l’informatique éditoriale, le développement de services en ligne ou sur mobiles pour différentes filières (comme le tourisme ou l'e-éducation), l'édition de jeux vidéo, les mathématiques financières, la sécurisation des bases de données ou le développement de systèmes experts pour l’audit de sécurité des systèmes d’information (automatisation des tests d’intrusion, par exemple).
En biotechnologies, l’expertise d’InnoviSCOP couvre le développement de nouvelles approches thérapeutiques (entre autres pour le traitement de maladies orphelines), la bioinformatique, les biotechnologies vertes, la mise à disposition d’informations de santé, la conception de machines spéciales pour l’industrie pharmaceutique ou encore l’aide à la préparation de chimiothérapies.